Produkt: Sól peklowa

SÓL PEKLOWA służy do peklowania mięsa, czyli jego konserwowania i przygotowywania przed obróbką (np. wędzeniem czy gotowaniem).

Co dokładnie robi?
1. Konserwuje mięso – hamuje rozwój bakterii, w tym groźnych jak botulizm.
2. Nadaje różowy kolor – dzięki niej szynka czy kiełbasa mają apetyczny różowy odcień, zamiast szarego.
3. Poprawia smak i aromat – daje charakterystyczny „wędliniarski” smak.
4. Wydłuża trwałość – mięso dłużej się nie psuje.

Z czego się składa?

To zwykła sól (NaCl) z dodatkiem azotynu sodu (NaNO₂) – to właśnie ten składnik odpowiada za działanie konserwujące.

Do czego się ją używa?
• szynki
• boczku
• kiełbas
• mięsa do wędzenia
• peklowania „na mokro” (w zalewie) i „na sucho”

Ważne ⚠️

Nie należy jej mylić ze zwykłą solą kuchenną – używa się jej w określonych proporcjach, bo nadmiar może być szkodliwy.