Sezam

Sezam to ziarno o wszechstronnych właściwościach zdrowotnych i kulinarnych. Jest doskonałym źródłem białka, tłuszczów oraz fitosteroli, które wspierają zdrowie serca, obniżają poziom „złego” cholesterolu i chronią przed nowotworami, szczególnie prostaty. Regularne spożywanie sezamu wspiera elastyczność skóry oraz chroni organizm przed chorobami metabolicznymi. Sezam, dzięki wysokiej zawartości tłuszczu (50%), doskonale się przechowuje i nie jełczeje, co czyni go idealnym dodatkiem do sałatek, potraw mięsnych, wypieków oraz słodyczy.

Cechy i wartości odżywcze sezamu

Sezam jest niezwykle bogaty w składniki odżywcze, zawierając minerały takie jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk i miedź, a także witaminy A, E, B1, B2, B6, beta-karoten i niacynę. Fitosterole zawarte w sezamie wspierają zdrowie układu krążenia, obniżając poziom cholesterolu, a także działają przeciwnowotworowo.

Zastosowanie sezamu w kuchni

Sezam jest wszechstronnie stosowany w kuchni, zarówno w postaci surowych, jak i prażonych nasion. Doskonale komponuje się z wieloma daniami i nadaje im unikalny smak oraz chrupkość. Oto najczęstsze zastosowania sezamu:

• Sałatki i dania wegetariańskie – Surowy sezam dodaje chrupkości sałatkom i daniom bezmięsnym.
• Dania mięsne i farsze – Ziarno sezamu wzbogaca smak potraw mięsnych i farszy, nadając im wyjątkowy aromat.
• Panierka – Nieprażony sezam zmieszany z bułką tartą tworzy znakomitą panierkę do ryb, kotletów i sznycli, dzięki czemu mięso zyskuje chrupiącą skórkę i staje się bardziej pożywne.
• Słodycze i wypieki – Sezam jest składnikiem chałwy, batoników oraz ciastek i bułek, dodając im intensywny, orzechowy smak.
• Produkty z sezamu – Z sezamu produkowany jest olej sezamowy, masło sezamowe oraz mączka sezamowa, która idealnie nadaje się do wypieku chleba i małych bułeczek.

Jak stosować sezam?

Sezam można dodawać do potraw w całości, prażony lub zmielony, aby wzbogacić ich smak i wartość odżywczą. Aby przygotować chrupiącą panierkę, wystarczy wymieszać surowy sezam z bułką tartą i obtoczyć mięso, ryby lub warzywa przed smażeniem. Sezam świetnie sprawdza się także jako dodatek do smoothie, owsianki czy jogurtu, gdzie dostarcza cennych tłuszczów i białka.

Wskazówka:
Aby wzbogacić smak i dodać chrupkości wypiekom, posyp sezamem ciasto przed pieczeniem. Tostowane ziarna uwalniają intensywny, orzechowy aromat, który wspaniale podkreśla smak pieczywa i słodyczy.

Korzyści zdrowotne sezamu

Sezam to naturalne źródło składników odżywczych wspierających zdrowie organizmu na wielu poziomach:

• Obniża poziom cholesterolu – Fitosterole pomagają redukować „zły” cholesterol, wspierając zdrowie serca.
• Chroni skórę i wspiera elastyczność – Dzięki zawartości antyoksydantów i witamin, sezam wspomaga nawilżenie i elastyczność skóry.
• Wspomaga zdrowie kości – Wysoka zawartość wapnia, fosforu i magnezu czyni sezam idealnym składnikiem wspierającym zdrowe kości i zęby.
• Chroni przed chorobami metabolicznymi – Sezam pomaga zapobiegać chorobom metabolicznym dzięki obecności witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów.

Przechowywanie sezamu

Sezam należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jego naturalna odporność na jełczenie sprawia, że zachowuje świeżość przez długi czas.

Podsumowanie: Sezam to wszechstronny składnik o wysokiej wartości odżywczej, bogaty w białko, tłuszcze, fitosterole, minerały i witaminy. Doskonały do sałatek, panierowania, wypieków i słodyczy, wspiera zdrowie serca, układu kostnego oraz skóry, a jego orzechowy smak uzupełnia różnorodne potrawy.